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重庆火锅加盟店为什么菜品好生意反而差?

发布日期:2019-07-31 浏览量:27次

 

如今很多的投资家都把目光从金融行业、互联网行业逐步的转移到了实体投资上,说到实体投资最受关注的莫过于重庆火锅加盟。然而,在开重庆火锅加盟店期间,不少投资者都会遇到各种问题。有人就问了,重庆火锅加盟店为什么菜品好生意反而差了呢?很多火锅店经营者还是在“做好饭”上下功夫,“如何卖好饭”却少有人问津。

 

对此,从重庆火锅加盟店选址、产品、装修、服务、管理等开始,重庆火锅加盟店营销也已经潜移默化的开始了。“做好饭”只是第一步,接下来火锅店经营者更要考虑的是如何“卖好饭”。

“做好饭”不等于能“卖好饭”

大众餐饮的激烈竞争可以从人们最熟悉的生活场景里得到最直观的感受。与规模数量相比,餐饮市场品类细分加剧,单拎品类做品牌的打法正流行。“不怕千招会就怕一招绝,餐饮还是要回归产品。”有资深火锅店经营者这样认为,产品好不一定能活下来,产品不好一定活不下来。“这也是市场竞争逐渐向品类竞争过度的原因,但仅有好产品是远远不够的。否则,会进入新一轮的迷茫。”

包括百年老店、餐饮老将新兵,很多人迷茫的是:产品很不错,为什么卖不出去?

在这之前,要考虑两个问题:

1、什么是好产品?单单是口味吗?绝对不是。 除了口味外,产品受众的宽窄,是否“接地气儿”都是要考虑的。

 2、你是如何卖所谓的“好产品”的,仅仅是“吃100送100”吗?只能说营销段位太低。

告别“吃100送100”时代

很多火锅店经营者把营销当做了一场价格的狂欢,“吃100送100”的口号满大街乱飞。由此引发的价格大战挑起了行业内的恶性竞争。面对这样的乱象,有资深火锅店经营者提出“传统餐饮将死,缓期5年执行”的观点。

什么才是真正的餐饮业营销?其目的无非是让人下次再来光顾,自愿为品牌传播。在混迹餐饮10几年的杨先生看来,做营销要么做唯一,要么做第一,是挂羊头卖狗肉。

“好吃第一,完美体验,深度连接。这就是踏入餐饮十几年对于营销的理解。很多人把营销仅仅看做是价格促销,这是片面的。真正的重庆火锅加盟店营销其实从选址、产品、名字就已经开始,是一种体系性很强的营销。”

 

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