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重庆火锅加盟供应系统的管理

发布日期:2018-05-26 浏览量:660次

        重庆火锅加盟的供应系统是保证火锅营业能正常运转的重要组成部分,同时也影响着火锅质量的好坏。因此,完善的管理是必不可少的。


重庆火锅加盟供应系统的管理


        重庆火锅加盟供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,因为原料和汤卤质量决定火锅质量的好坏,原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。因此,做好原料的管理工作,对于企业充分利用原料,提高火锅质量,减少损失浪费,降低成本,增加利润,有着极其重要的意义。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。


        火锅原料采购,火锅店的原料采购是十分重要的,也是整个火锅业务经营活动的起点,也是加强成本控制的第一环节。采购水平和采购管理水平直接影响着火锅制作过程和业务经营的顺利开展。各部门所用的食品、餐料、调料、酒类饮品原材料等,由行政总厨或部门经理将清购单交采购部,由采购人员按计划进行采购,保证供应。


        中小型火锅店,由于其大多实行单独经济核算,加上火锅品种繁多,加工过程复杂,在火锅生产上大多未曾实行科学的定量管理,而食品原材料受季节、市场、交通等因素影响较大。所以火锅原材料、调料、饮料等物资的采购、储存、库存管理均由火锅制作部门自行负责实施。


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