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四川火锅加盟店的服务质量把控(二)

发布日期:2018-05-26 浏览量:698次

        餐饮服务质量控制的基础,要进行有效的服务质量控制,必须建立服务规程特别是四川火锅加盟服务质量的标准,就是服务过程的标准。服务规程即是火锅服务应达到的规格、程序和标准。为了提高和保证服务质量,应把服务规程视作工作人员应该遵守的准则,视作内部服务工作的管理制度。


四川火锅加盟店的服务质量把控(二)


        餐厅的工种很多,各岗位的服务内容和操作要求都不相同。为了检查和控制服务质量,火锅店必须分别对散餐、团体餐和宴会等的整个服务过程制定出迎宾、引座、点火、烫食、酒水服务等全套的服务程序。


        1.必须收集质量信息
        火锅厅管理人员应该知道服务的结果如何,即宾客是否满意,从而采取改进服务、提高质量的措施。应根据火锅服务的目标和服务规程,通过巡视、定量抽查、统计报表、听取顾客意见等方式收集服务质量信息。


        2.必须搞好员工培训
        火锅店之间服务质量的竞争主要是人才的竞争,员工素质的竞争。很难想象,没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。因此,新员工上岗前,必须进行严格的基本功训练和火锅知识培训,不允许未经职业技术培训、没有取得一定资格的人上岗操作。


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