• صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة

• المقادير

• 4/1 كيلو لحمة
• 1 كيلو كوسة خضراء صغيرة
• 2/1 1 كيلو طماطم
• 2/1 كيلو فلفل طويل حامي
• 4 بصلات كبيرات
• 1 رأس ثوم متوسطة
• 10 فصوص ثوم إضافية
• 1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 4/1 كوب زيت
• 1 كوب شوربة كبير الحجم ساخن جداً

• الطريقة

• تحضير اللحمة:
• تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم.
• تحضير الكوسة:
• تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها.
• تحضير الطماطم:
• تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
• تحضير الفلفل:
• يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة.
• تحضير البصل:
• يُقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جداً.
• تحضير الثوم:
• يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً. تُقشر العشرة فصوص ثوم تمهيداً لاستخدامها لاحقاً.
• يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء. يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة.
• تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5 دقائق.
• تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + الحبهان + المستكة فى إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة. ثم يُرش ¼ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ½ ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة فى هذه الأثناء.
• يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة ½ ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها.
• تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. تُرش محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.